Луковые кольца для пива — рецепт приготовления

lukovie-kolca-pivo

Луковые кольца для пива — рецепт приготовления

  • 08 Фев, 2019
  • От админа: Xrumik
  • Комментариев: 0

Луковые кольца — популярная в США закуска, основанная на луковых кольцах, покрытых в кляре и крошках, а затем обжаренных во фритюре. Они подаются в качестве закуски к пиву, с соусом или в качестве дополнения к основному блюду, например, для гамбургеров, тушеной свинины или ребер.

Не известно достоверно, кто же изобрел луковые кольца. Один из возможных создателей этой закуски придорожный ресторан Kirbys Pig Stand из Техаса, владелец которого утверждает, что он делает их с 1920-х годов. Другие источники полагают, что рецепт был известен еще в 1910 году. В 1933 году в журнале New York Times появилась реклама масла Crisco, в котором содержался рецепт жареных луковых колец в мучном и молочном тесте. Несмотря на множество вопросов и небольшое количество ответов которые проливают свет на историю луковых колец в кляре, одно можно сказать наверняка — американцы их любят, не отстают от них европейцы, особенно много рецептов можно попробовать на знаменитом фестивале Октоберфест. Мы предлагаем вам проверить наш рецепт для луковых колец, благодаря которому вы можете легко приготовить их дома.

Рецепт луковых колец, популярная американская закуска, известная как луковые кольца.

Ингредиенты:

  • 3 больших лука (около 450 грамм)
  • 250 миллилитров газированной воды из холодильника или пива
  • 200 грамм пшеничной муки высшего сорта
  • 2 чайные ложки соли (около 9 грамм)
  • 1 чайная ложка порошка перца (около 4 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (около 4 г)
  • 500 миллилитров растительного масла (для жарки)
  • 250 г панировочных сухарей или кукурузных хлопьев

Приготовление:

  • Положите бутылку газированной воды в холодильник/морозильник. Вместо воды вы можете использовать другую не сладкую, газированную жидкость, например, пиво.
  • (лайфхак*) Налейте простую воду в кастрюлю или большую миску, в которой мы растворяем 1 чайную ложку соли. В нее мы поместим наши луковые кольца перед жаркой, чтобы избавиться от пряного аромата лука. Если вам это нравится или вы используете сладкий лук, вы можете пропустить этот шаг.
  • Чистим три больших луковицы.
  • Нарежьте лук кольцами шириной около половины сантиметра.

Между слоями лука может быть съемная прозрачная пленка, которую необходимо удалить вручную, чтобы она не мешала при жарке в дальнейшем. Мы используем только большие диски (в зависимости от размера лука, 4-5 слоев). Мельчайшие части лука посередине можно положить на отдельную тарелку и использовать для другого блюда.

  • *Ставим диски в предварительно подготовленную воду с солью примерно на 20 минут.
  • В миску насыпаем 200 грамм муки, добавляем по вкусу порошка острого перца, чайную ложку разрыхлителя и по вкусу соли и все перемешать. Если вы хотите сделать луковые кольца более нежными и сладкими, вы можете добавить меньше соли или вообще пропустить ее. 
lukovie-kolca
Ингредиенты для приготовления теста
  • Добавьте 250 миллилитров газированной воды/пива из холодильника и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
beer-zakuski
Полностью погружаем кольца в тесто

Массу можно смешивать вручную или с помощью миксера, что значительно упростит работу.

  • На тарелку посыпаем панировочные сухари или измельченные кукурузные хлопья. 
  • Положите луковые кольца в миску с заранее приготовленным тестом, а затем на панировочные сухари или хлопья.
zakuski-k-pivu
Тщательно обваливаем лук в сухарях
  • Нагрейте растительное масло в сковороде или фритюрнице в таком количестве, чтобы наши луковые кольца могли свободно в нем плавать. Чем больше емкость, тем больше масла понадобится, но благодаря этому процесс жарки будет быстрее.

Масло должно быть около 180 градусов по Цельсию, если нет фритюрницы, температуру подбираем на глаз. Кольца будут жариться несколько десятков секунд, в зависимости от толщины. Вы сможете легко почувствовать момент, когда они сделаны.

onion-ring-for-beer
Обжариваем до золотистой корочки

Если вы жарите их в первый раз, лучше использовать панировочные сухари вместо кукурузной муки, еще перед жаркой она имеет золотистый цвет, поэтому новичку может быть немного сложнее определить правильное время жарки.

Готовые кольца выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. После жарки наши луковые кольца готовы к употреблению. Луковые кольца лучше всего сочетаются с кетчупом, но для них подойдут и другие соусы. Мы можем подавать их как отдельную закуску или как дополнение к основным блюдам, например, гамбургерам. Приятного аппетита!

blyda-k-pivu
Выкладываем на салфетку, чтобы убрать жирность