Нефильтрованное и непастеризованное пиво — что это?

nefiltrovannpe-pivo

Нефильтрованное и непастеризованное пиво — что это?

  • 01 Фев, 2019
  • От админа: Xrumik
  • Комментариев: 0

В течение некоторого времени Европа была наводнена новой пивной модой, каждый желает пить непастеризованное пиво, так как оно считается более натуральным. Во многих городах открылись специализированные пивные магазинчики «живого пива» на розлив. Хотя изначально производство такого напитка принадлежало небольшим, региональным пивоварням, более крупные корпорации, видя растущую популярность, воспользовались моментом и решили выпустить этот тип пива на рынок под своим брендом.

nefiltrovannoe-pivo-polezno
В магазинах по разливу продается несколько десятков видов пива

Не секрет, что в большинстве случаев «непастеризованное» пиво, выпускаемое крупными корпорациями, не имеет ничего общего с классическим отсутствием пастеризации, за исключением названия. Да, они не подвергаются термической обработке, но бактерии и микроэлементы удаляются другим способом — путем фильтрации и микрофильтрации.

Возмущение понятно, но только в некоторой степени. Именитые пивовары утверждают, что правильно сваренное пастеризованное пиво может быть таким же вкусным, как и непастеризованное. Пастеризация в первую очередь направлена на сохранение пива с помощью температуры и не должна влиять на вкус пива.

raznovidnosti-piva
Рай для пивного гурмана

Непастеризованное или нефильтрованное пиво?

Так что же влияет на вкус пива? Ответ: в основном фильтрация.

Еще один метод консервирования пива, особенно в крупных промышленных пивоварнях — это микрофильтрация. Данный процесс значительно удлиняет срок хранения непастеризованного пива. Пиво стерилизуют и лишают дрожжей с помощью детальной фильтрации. Для некоторых этот процесс обычно называют «холодной пастеризацией». Это не очень точный термин, но его часто используют для обозначения типа обработки пива. Фильтрация существенно меняет вкус пива, поэтому, если мы хотим выпить натуральное, вкусное пиво, мы должны ориентироваться по информации которая размещена на этикетке, пиво должно быть «нефильтрованное», а не «непастеризованное». Из-за короткого срока годности — около 3 недель с даты производства — нефильтрованное пиво редко попадает на полки магазинов, особенно в гипермаркеты. Да, мы можем купить их в специализированных магазинах, приобрести в большинстве хороших пабов или в брендовых магазинах, расположенных в основном рядом с пивоварней.

Как узнать нефильтрованное ли пиво?

Самый простой ответ, конечно «на вкус». Нефильтрованное пиво действительно отличается по вкусу от своих фильтрованных аналогов. Вкус дрожжей и хмеля становится более отчетливым, после наливания такого пива в кружку или бокал, в большинстве случаев мы можем почувствовать характерный запах скошенной травы. Так же нефильтрованное пиво совершенно по другому играет в стакане — пузырьки являются более мелкими и медленно поднимаются к верху. Пиво кажется гуще. Тем не менее, первое, на что следует обратить внимание, когда вы достаете бутылку нефильтрованного пива — это срок годности, обычно это не дольше, чем три или четыре недели после производства.

Почему нефильтрованное пиво?

Хотелось бы спросить: «Почему люди предпочитают нефильтрованное пиво?» — потому что это вкусно и на первый взгляд дешево, однако это не так. Непастеризованное и нефильтрованное пиво из-за значительных затрат сырья во время его производства и относительно короткого срока годности, связанного с этим большого риска несвоевременных продаж, намного дороже, чем обычное пиво. Помимо необычного вкуса (есть и те, кто не любит такое пиво), важен также вопрос количества полезных микроэлементов. Этот тип пива богат натуральным витамином С, набором витаминов группы В, а также натуральными бактериями и минеральными солями. Так же нефильтрованное пиво является сильным мочегонным средством, поэтому некоторые диетологи рекомендуют употреблять его при камнях в почках.

Но не забывайте об одном. Со всеми положительными вкусовыми качествами и витаминами, каждое пиво, даже нефильтрованное, в конце концов, является алкогольным напитком, поэтому его следует пить умеренно и с ответственностью.

Оставить комментарий