Пиво — история возникновения хмельного напитка.

istoria-vozniknoveniya-piva

Пиво — история возникновения хмельного напитка.

  • 30 Янв, 2019
  • От админа: Xrumik
  • Комментариев: 0

Многим из нас время от времени нравится выпить стакан этого золотистого напитка. В жаркий, летний день пиво прекрасно утоляет жажду, а в зимний сезон можно скоротать вечерок в теплом, уютном пабе за бокалом чешского или немецкого пива в кругу друзей. Поэтому пиво подходит для любого сезона. Неудивительно, что этот самый старый алкогольный напиток в мире стал еще и самым популярным алкоголем, а также третьей наиболее часто потребляемой человечеством жидкостью, сразу после воды и чая.

С чего началось?

pervoe-proizvodstvo-piva
Первые люди открыли пиво

Ученые предполагают, что пиво варилось, когда человек изменил свой образ жизни с кочевого на оседлый. Затем он начал выращивать зерновые и таким образом смог получить основной ингредиент пива. Можно представить, как после варки пророщенного зерна пещерный человек оставил отвар, который после брожения оказался отличным напитком. Возможно, этими талантливыми людьми были Шумеры, потому что именно в Месопотамии был впервые описан процесс изготовления пива (из хлеба). Они варили целых 16 видов пива, из которых 8 были сделаны из пшеницы, 5 из ячменя и 3 из смеси зерновых. Пиво было разделено на мужское, с высоким содержанием экстракта и алкоголя, и женское, мягкое с добавлением ванильного, корнеплодного или финикового сока.

Кто развил пивоварение?

pivo-v-vavilone
Вавилоняне придумали 20 видов пива

Впоследствии падения империи Шумеров их наследники, древние вавилоняне, продолжили развивать производство пива. Пивовары Вавилона производили пшеничное и ячменное пиво с использованием меда, лесных ягод, древесного сока, различных трав, а для типичной горечи добавляли побег из мирта или дикие румяна. Они внесли ряд улучшений в процесс производства пива, они первыми стали использовать хмель в процессе производства пива, а также установили печи на пивоваренных заводах. За этот период количество сортов пива уже выросло примерно до 20. Его потребление регулировалось кодексом Хаммурапи, который — в зависимости от достоинства гражданина — допускал потребление от двух до пяти литров в день.

Пиво в наше время

monaxi-svarili-pivo
Монахи развили пивоварение в Европе

Наибольший вклад в развитие пивоваренного искусства в Европе внесли монахи. У них были хорошие условия для пивоварения: прохладные, просторные погреба, позволяли варить пиво в больших объемах, атак же правильно хранить его на протяжении всего времени производства.
Мы обязаны монастырям двум идеям, которые проложили дорогу для сегодняшнего пива, которое известно во всем мире. Первое правило это применение хмеля при производстве пива, которое вытеснило другие специи, используемые для ароматизации пива. Второй новинкой была ферментация из прохладного погреба, возникшего в одном из старых монастырей Баварии, о чем свидетельствует доклад муниципального совета Мюнхена в 1429 году. Однако эта технология осталась незамеченной, и ему пришлось ждать больше четырех веков, чтобы вновь открыть ее миру.

Многочисленные войны и сложная экономическая ситуация привели к задержке в развитии золотого напитка. Открытие спиртового термометра, углекислого газа и машины с искусственным охлаждением способствовало развитию пивоварения. Настоящая «пивная революция» произошла в 19 веке, когда верхняя ферментация была заменена нижней.

Пиво, сваренное Йозефом Бролем в 1842 году, положило начало эпохе так называемого Pilznerów. После изобретения холодильной машины пивовары могли, наконец, стать независимыми от климата. Последним шагом в пивоваренной отрасли был тест пастеризации, проведенный Людвиком Пастером. Это и большой спрос на хмельной напиток позволили достичь сегодняшнего успеха пива.

sovremennaya-pivovarnya
Современное производство пива

Современное пиво обычно производится из ячменя, реже из пшениц. Однако его можно приготовить из всех злаков (некий любитель варил пиво даже из злаков для завтрака) ржи, овса, проса, сорго, кукурузы и даже риса. Что касается количества сортов, то мы переплюнули вавилонян: сегодня у нас двадцать два сорта пива. Их можно разделить на три основные группы: пиво верхнего брожения (эль, бледный эль, мягкое, горькое, шотландский эль,бельгийский, коричневый, портер, стаут, пшеничное белое, альт, траппистское пиво, монашеское пиво, красное пиво), нижняя ферментация (пильзнер, лагер, бок, балтийский портер, ледяной лагер) и самопроизвольное брожение с использованием диких дрожжей (только бельгийское пиво, очень ароматное, иногда производится с добавлением фруктов: ламбик, гез, крик, фаро). После окончания верхнего брожения пивные дрожжи всплывают на поверхность напитка, а в нижней части они приземляются на дно бочки.Интересные личности, любители пива.